营养专家顾中一教授指出，进口橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸比例在所有食用油中最高，满足人体热能需求的同时，还能调整血浆浓度，常食用橄榄油可以降低胆固醇、降血压，达到改善消化系统的功能。橄榄油还可以高温炒炸，厨房不易沾染油渍，保持居家环境卫生，避免主妇吸入过多的油烟。目前国内橄榄油代理的一般特级初榨橄榄油，也同样是适合高温烹饪的．