首先：从感官上识别

色泽一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。长沙油脂

透明度食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置 24 小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

口感正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。

第二，从标识上鉴别

目前市面上食用油不是“纯正”、“高级”，就是“精品”、“浓香”，各有各的名头，究竟哪种好哪种次，消费者很难分辨。专家称，国家为了规范这种现象，实施了一系列标准，也提醒消费者通过产品包装上的各类认证标志来鉴别油品等级。长沙油脂