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如何熬制香白猪油?


信息来源:长沙食用猪油    发布时间:2015-9-15    浏览:2641次

如何熬制香白猪油?     原料:猪板油800克(三口之家,一次买猪板油800克就足够了,不宜一次买太多,食油要食新鲜),白糖适量(1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升汤匙)  做法:  1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融,水洗不净油污的),如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。  2、将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中,开中火煎锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。   3、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉。   4、找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖,彻底晾凉后加盖密封,放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。  5、液态猪油金黄,初凝固后呈现奶白色或黄白色。

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